- Farina suau i fina.
- Adequada per processos de panificació amb amassats ràpids i automàtics.
- Molt extensible.
- Ideal per fer pastissets, pastes seques i galetes.
- Tolera molt bé els millorants del pa.

Característiques analítiques:

Alveograma: W = 100-110    P/L = 0.30-0.35
Cendres = 0.57-0.58
Gluten sec = 9-10
Índex de maltosa = 1.8-1.9
Extracció = 75%