- Farina equilibrada.
- Força idònia per les elaboracions semiautomàtiques i artesanals.
- Bon poder de fermentació.
- Excel·lent retenció de gasos, pa esponjós i amb volum.
- Bona grenya.

Característiques analítiques:

Alveograma: W = 130-140     P/L = 0.35-0.40
Cendres = 0.56-0.57
Gluten sec = 10-11
Índex de maltosa = 1.9-2.0
Extracció = 74%